目前分類：練習麵包 (59)

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自我練習~~比較100度C及65度C湯種的不同(附上煮湯種的配方比例及作法) / CDC法國麵包粉水份調整
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自我練習~~檢討桃香伯爵麵包成品

 

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自我練習~~芝麻吐司 / 全麥雜糧蔓越莓吐司  (老麵法) / 敗家:日本電子秤

     

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自我練習~~蜂蜜土司(附配方) / 蔥花麵包 / 起酥肉鬆麵包 / 德式香腸捲 / 火腿土司 / 貝果(LV1硬種)
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麵包烤溫的掌控
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自我練習~~德國結 / 紅酒核桃(無糖無油) / 法國魔杖第二試 / 蔥花麵包三樣貌 / 蔥燒餅(附配方) / 鮮奶吐司(附配方)
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自我練習~~法國魔杖 / 牛奶哈斯(波蘭種 &魯邦種)
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端午連假狂做麵包之第二天~~白吐司(內桿捲蜂蜜丁vs 藍莓水滴粒vs蜜紅豆粒) / 小烏龜菠蘿麵包--附配方
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端午連假狂做麵包之第一天~~全麥土司 / 火腿vs德式香腸起司土司 / 紅麴葡萄酒麵包
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自我練習~~火腿起司吐司 / 紅蘿蔔吐司 / 巧克力麵包
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自我練習~~自製紅麴 / 紅麴桂圓麵包
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自我練習~~湯種土司(北海道鮮奶及伯爵奶茶土司) / 玫瑰花土司 / 紅麴葡萄酒麵包
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17小時低溫冷藏吐司(附上配方)vs穀物全麥法國麵包

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自我練習~~湯種全麥土司 / 抹茶紅豆土司 / 蔥花小餐包
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自我練習~~蔥花麵包 / 可頌 / 蛋糕吐司 / 可可黃金戚風蛋糕
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自我練習~~

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自我練習~~不帶蓋紅豆吐司 / 3瓣辮子麵包
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 練習做歐包~~

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             自從ㄧ年前練習丙級麵包檢定,開始養成早起吃早餐的習慣,現在則是看冰箱冷凍庫的麵包庫存沒了,就會主動找個下午來做麵包,想想自己還真賢慧.
   最剛開始只做直接法,因為他最快,但是因為不喜歡放改良劑(雖然量少,畢竟還是化學添加物),最近則都改成湯種或中種法.雖然花的時間變長,但因為延長麵包老化的時間,麵包也相對性比較柔軟好吃.

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