Ellen的生活雜記第二部

不用烤箱做點心  2013.06.11

新鮮健康的水晶鮮果果凍~~

這次使用的是蘋果/聖女番茄,裡頭還有荔枝及葡萄喔!

      最近的食品風暴,搞的大家人心惶惶,似乎很多東西都無法吃的很安心.一些媽媽友人們因為小朋友最愛吃的統一布丁也出現在問題名單上,所以為了心愛的寶貝們,跑來想要跟我學做布丁或是其他的點心,不過礙於家中設備問題及手藝問題??我個人會推薦可以先從果凍及奶酪類產品先入手.

奶酪~~

右邊是使用牛奶及鮮奶油所製成的鮮奶酪,左邊則是在鮮奶酪裡頭加上一些靜岡的抹茶粉及日本柚子絲所製成的抹茶鮮奶酪.

      會推薦這類使用吉利丁片(粉)或吉利T粉的產品,主要是這類的產品作法要比起要隔水蒸烤的布丁要來的容易,且口感遠比使用現成加工的布丁粉做出來的東西要好上數倍.奶酪在之前已經po過(詳情請見此),這裡就不再贅述,今天來點新玩意兒,一樣是使用吉利丁片或吉利丁粉,使用吉利T粉也一樣OK,只是成品的口感略有不同.

      這次要教給大家的水晶果凍首先是天然,因為全部都是新鮮水果製成,再來是健康,在吃甜點之餘,還可以攝取大量的水果,真的是一舉數得喔,製作過程真的是十分簡單,大家可以動手試做看看.

四季風情水晶果凍(本配方出自頂級時尚甜點一書)

柳丁汁100g

檸檬汁10g

水500g

細砂糖65g

吉利丁粉15g

綜合水果適量

1.將柳丁及檸檬榨成汁備用

2.今日準備的綜合水果有荔枝、蘋果、葡萄、聖女蕃茄四種,荔枝與葡萄剝皮去籽,蘋果切成小丁,聖女蕃茄切小段.

3.將吉利丁粉及細砂糖混合

4.水煮到周圍冒小泡泡,下糖及吉利丁粉,使用直行打蛋器拌至糖融,待水降至微溫後再下柳丁汁及檸檬汁,拌勻後過篩1~2次.

5.將杯子擺好,下綜合水果,再將4倒入杯子裡頭,冰箱冷藏至硬.