Ellen的生活雜記第二部

魅力無法擋  2013.05.29

友人說遠看好像骷顱頭,近看還頗像貓熊的~~

可愛歸可愛,但製作超級費工,先用黑色模型在巧克力麵糰印出身形,再來則是在原味麵糰上印出貓熊的表情,接著壓出貓熊的頭形,最後在原味麵糰印出身體的各式造型

       上次到老師家上彩繪餅乾及翻糖杯子蛋糕時,順道買了一些餅乾模型,其中一個就是熊貓形狀的餅乾壓模,這餅乾在5月19日上午上課時,就已經缺貨,令很多人扼脕不已,沒想到老師聽到大家的心聲,在星期二急忙補貨,讓大家都可以有機會帶它回家.

      這次的麵糰使用的是小比老師課堂上所提供的餅乾配方,在麵糰混色上面則是參考小本廚房裡頭的手法,取1/3原味麵糰+2T的黑炭可可粉,將麵糰揉成黑色的.之後兩種顏色的麵糰進冷藏,冰硬以利操作.

      在使用壓模的時候,首先要準備一碗高粉,餅乾在壓進麵糰之前,最好要先沾一些高粉,以方便之後的脫模,其二是要注意麵糰的軟硬度,太軟的麵糰即使餅乾壓模沾上高粉,也無法壓出清楚的紋路,另外即使有紋路,也不易將麵糰拿起,移動時易破裂,太硬亦然,一壓下去就裂開,也無法形成作品,再來則是將麵糰壓成片狀的高度時需要配合壓模的高度,麵糰太厚或太薄都無法成功做出可愛的餅乾,麵糰太薄即使壓好都不易移動,除非壓好後又將麵糰放進等冷凍將麵糰冰硬,若是麵糰太厚,只能印出鼻子與嘴巴部份,至於那原本是鏤空的眼睛部位,則會殘留在麵糰上,需要另外藉助工具將其挖除.

      由於貓熊就是黑白分明的色調,所以這次我使用Dr.Goods第一代烤箱,上火調降20度,底火則維持原來的溫度,餅乾一膨脹下火馬上隔烤盤,雖然中間有幾個特別上色,但仍遮掩不住那股可愛的感覺喔!

貓熊餅乾模入荷~~

~~餅乾配方~~

無鹽發酵奶油300g

糖粉150g

全蛋50g

低筋粉550g

杏仁粉100g