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信義社大中式點心課---
黑胡椒豬肉餡餅 / 三鮮鍋貼
這堂也是我期待已久的點心課,我愛豬肉餡餅
.尤其是老師今日所教的,有別於外面所販賣的,是標準的外中內西---外面是中式餅皮,裡面則是西餐料理的手法.麵皮是之前就有介紹過的燙麵麵皮；裡面的黑胡椒豬肉內餡,先爆炒過,再煮白醬,兩者混合均勻後,放入冷凍庫裡,冰硬才容易將餡料包入麵皮裡面.包好後用小火慢煎,煎至兩面金黃色即可.
黑胡椒豬肉餡餅~~
看起來就超好吃的
,注意:煎到兩面金黃,四周成透明色,就大功告成囉!至於三鮮鍋貼,內餡簡單,只用到絞肉、蝦仁和韭黃,但味道鮮美,勝過黑胡椒內餡.製作鍋貼麻煩的第一步是要桿鍋貼皮,先將皮桿成圓形,再上下推一推,就成為橢圓形,之後再去包餡,注意包餡時不可全閉密閉,左右兩邊要留下小口；麻煩的第二部是要煎,淋上麵粉水來煎,告訴你要將鍋貼煎的金黃酥脆也是一門學問
.
三鮮鍋貼~~
雖然煎的不好看
,但味道可是一流.
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