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青年服務社第二期第四堂課---
蝦仁肉圓vs藥燉排骨
「藥補不如食補」,在天氣寒冷的時候,喝上一碗藥燉排骨湯,光是用想像的就感覺溫暖不少.上星期老師就預告過,藥燉排骨這道料理簡單到我們回家一定會想做,被老師這麼引誘之下,大家果然都先買了一份材料.今天上完課,果然是超簡單的---把排骨汆燙後,將藥包和排骨一起下去燉約1小時,之後加入枸杞和紅棗,再以鹽和米酒稍加調味就大功告成.最近天氣寒冷,剛好很適合溫補,上課時喝了一小碗湯,果然全身都暖和起來.
藥燉排骨~~
平常的藥燉排骨大部分都是骨頭,這次老師幫我們買的排骨可是有很多肉,1斤90塊,很便宜
.另一道菜則是蝦仁肉圓,這道老實說,好吃但麻煩多了.不管是清蒸還是油炸,所有的肉圓皮都是『生漿熟粉』的做法.有沒有覺得這個做法很熟悉?沒錯,米苔目也是相同的做法.皮的做法不難,難是難在整形,一般家庭裡大部分都不會有肉圓盤,所以老師告訴我們可用就平常裝醬料的小碟子來代替.再來粉漿容易黏手,所以要邊整形邊沾水,形狀才會好看.
清蒸蝦仁肉圓~~
看老師示範容易,自己做就會手忙腳亂,這是同學們一起完成的成品
,賣相不加,但保證好吃.
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