Ellen的生活雜記第二部

好吃的餅乾~~何文熹師傅推薦

洋蔥餅乾~~ 

      這是明資講習會中所教的產品之ㄧ,這款餅乾可是連台北遠東國際飯店點心房的大師何文熹師傅都強力推薦,咬下時的硬脆感,入口咀嚼幾下就變酥鬆,很好化口,剛吃時是鹹味餅乾,吃完後喉嚨卻留下些許甜味,好幸福的感覺.手邊有材料的同學趕快動手做做看吧! 

洋蔥餅乾配方~~引自明資食品公司~~

A無鹽奶油   280g(軟化)

   鹽                2g

B糖粉         160g(過篩)

C蛋黃           76g

D低筋麵粉   280g(過篩)

  歐式香草起士粉120g(過篩)

  奶粉           46g(過篩)

E黑胡椒粒       4g

F荷蘭增香乾燥洋蔥90g

作法:

1.A+B打發

2.C分次下,拌勻

3.DE一次下,拌到一半,下F料,繼續拌到無粉的顆粒狀.

4.拌好的麵團入冰箱冷藏60分,整形成自己想要的形狀,圓柱狀或長方形條狀

5.再次冷藏20分,那出來切成厚薄一致的片狀.

6.170/170烤20~23分.