Ellen的生活雜記第二部

茶香與果香的饗宴  2014.02.26

下午茶開動~~  

第一次使用噴槍,真是超級緊張...

       友人跟我約定這星期三(2月26日)要找我一起煮奶茶,這茶葉可是他在印度茶區穆納( Munnar)所買的,說是要來回味一下在印度玩時所喝到的奶茶風味.

        星期二(2月25日)決定要來為明天的奶茶聚會做些小點心來搭配,名單一號:燒烤布丁,使用錫蘭紅茶來製作,來比較一下不一樣的紅茶風味；名單二號:使用水果來做點心,來個造型可愛的瑪德蓮蛋糕好了.

       今天(星期三)我們可不是簡單的燒熱水、丟茶包、倒些牛奶下去就是奶茶囉,依照著印度廚師所教的方式，很大陣仗的拿出雪平鍋、電子秤、量匙、網篩出來，之後再把熱水、牛奶、茶葉、糖放一邊，其他友人不明就裡的還問我們要做什麼?得知我們只是要煮杯奶茶來喝，都說這會不會太小題大作！？但當他們喝過我們所煮出來的印度風味奶茶，都不約而同的說：『好喝！』其風味絕對勝過一般的飲料店喔。

       印度奶茶一人份的比例為水100g、牛奶100g、茶葉一人份1t~1又1/2t、糖1t，水煮滾後倒入牛奶，牛奶再次滾起後下茶葉，喜歡奶味重只煮1分鐘後熄火，喜歡茶味重的煮3分鐘後再熄火，最後下細砂糖稍拌一下就可起鍋，使用網篩過濾茶葉後，就可享用一杯超級濃郁的印度奶茶囉!這次友人雖然買的是巧克力加味茶,拆封後聞的出茶葉裡頭含有淡淡的巧克力味,但煮成奶茶時,卻非是我們想像中的巧克力奶茶,而是一杯很濃郁好喝的印度奶茶.結論：下次直接買原味的紅茶茶葉來煮奶茶即可...或是下次煮茶時不加牛奶,看是否喝的出巧克力風味??

       印度奶茶一定要趁熱喝且一定要加糖才好喝(這是重點)，在要喝之前，拿出錫蘭紅茶布丁及橙香瑪德蓮來，一邊喝奶茶一邊吃蛋糕及布丁，這也是一種生活小確幸喔!馬德蓮有著淡淡橙香的味道，不會太甜的常溫蛋糕十分適合搭配甜甜的奶茶，但另一款錫蘭紅茶布丁更獲大家的好評,裡頭的紅茶風味濃郁,且加些肉桂粉在裡頭,更是引出不一樣的茶風味，其道理應該與印度的香料茶有異曲同工之妙。

        隔天拿布丁請同事吃，我將錫蘭紅茶布丁上頭鋪上一層細砂糖，接著用瓦斯噴槍將細砂糖燒成糖脆片，製作成燒烤布蕾，讓布丁一次可吃到兩種口感，除了上頭糖片的脆搭配下層布丁的軟嫩滑順，還要加上熱的糖片與冰的布丁，數種感覺交織在口中...看著大家滿臉笑容嘰嘰喳喳的評論著這個布丁，個人深信吃美食也是一種幸福的方式喔！