Ellen的生活雜記第二部

睽違許久的練習~~ 2011.02.26~27

        已經快不記得上次做麵包是什麼時候了,沒發酵箱就是麻煩ㄚ,今年的冬天又特別冷,一波接著一波的寒流讓我始終提不起興致做麵包,唉~~

       好不容易等到3天連假,又是出太陽的好天氣,於是興沖沖的準備好材料,準備好好的滿足自己大做特做麵包的欲望.

法蘭克福麵包~~

紅豆核桃麵包~~

       法蘭克福麵包是個另人又愛又怕的麵包,因為麵糰中裹入一整條苗林行的熱狗,其口感類似德國香腸,吃起來超彈牙,上頭灑上披薩絲,接著淋上低脂沙拉醬,再加上帕馬森起士粉,出爐後加入義大利香料做裝飾,雖然熱量高但包證好吃!旁邊的紅豆核桃麵包倒是與法蘭克福麵包完全相反,是款極為養生的麵包,此款麵包出自王傳仁老師所著『天然、無添加的手做麵包』一書,引自書上頭形容這款麵包的一段話:此款麵包本身低糖低油,咀嚼時所產生的甜味完全來自紅豆,又因核桃本身具有微苦味,因此可以降低紅豆的甜膩.

紅豆煉乳吐司+蔥花麵包~~

吐司是用3股編的方式來製作,但我忘記要合家中吐司模的尺寸,所以在練習時是用上課所教的方式來製作,結果麵糰搓的太長,入吐司模時只能將兩邊塞在麵糰下頭,正因為兩邊的麵糰較多,所以發酵後烤出來的結果吐司不會一樣高,而是形成兩邊較高中間較低的狀況...

       忘記是星期五晚上還是星期六的電視報導台式麵包的F4,其中一個就是蔥花麵包,這款麵包也是我家的最愛,幾乎每次做麵包都少不了它,至於紅豆煉乳吐司則是為了要消耗之前有人送給我的煉乳.咦!想知道台式麵包其他有哪3位?正確解答是菠蘿麵包 / 紅豆麵包 / 奶酥麵包,其中菠蘿麵包可是搶下第一名喔.