皇后烘焙上課~~長崎蜂蜜蛋糕 / 濃情香草奶酪
數年前也曾上過蜂蜜蛋糕的課,但由於沒有木框,所以上完課也就這麼擱下來沒去碰它,這次看到皇后有開蜂蜜蛋糕的課,於是決定趁著要出國前去上個蛋糕課.
這次的是沒有添加SP,沒添加油脂的配方,口感吃起來並非是外面商店如:金格或是ㄧ之鄉的那麼細緻綿密,吃起來頗有古早味的ㄧ品.老師說若覺得吃起來太乾的話,可以在蛋糕烤出爐後,趁熱刷上融化的奶油+ㄧ點蜂蜜,要調的稀ㄧ點,重複刷個2~4遍,讓油脂慢慢滲入蛋糕內,這個步驟會讓蛋糕更濕潤,入口性更佳.上完這堂課,最讓我大開眼界的是蜂蜜蛋糕烤時所費的工夫,做基本上並不難,但烤時要注意的小細節可是超多的,但若你可以兼顧這些細節的話,烤出的成品就是ㄧ大獎勵.
長崎蜂蜜蛋糕~~
烤出的顏色好美,蜂蜜味超濃
,很復古且人氣歷久不衰的ㄧ道點心.另外ㄧ個上課成品是簡單又好吃的夏季冰涼甜品---鮮奶酪.老師將鮮奶及鮮奶油(UHT)分成ㄧ半,一半煮另ㄧ半不煮.煮的那鍋由於添加香草豆莢醬,所以鮮奶+鮮奶油就必須煮到滾,這樣才能引出香草的好滋味.另ㄧ鍋不煮的原因是為了能快速降溫,若要降溫時間再縮短,則下面再隔一鍋冰塊水,待液體完全涼後,就可灌入杯子中或模型內.
鮮奶酪~~
裡面ㄧ粒粒黑色小點可是珍貴的香草籽
.鮮奶酪作法簡單又快速,適合夏天ㄧ次大量製作,自己吃或送人都適宜.最後要感謝慶仔老闆(這樣稱呼他禮貌嗎?)送給我的這本熱騰騰的新書,也要恭喜黃紹樺老師出書,書裡面不僅有老師的簽名,還有最心力作,我會努力認真研究它,找個時間試做後再去請教老師.由於下星期就要出國,所以也要在此恭喜慶仔老闆即將要步入人生的另ㄧ個旅程,祝新婚愉快
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熱騰騰剛出爐的新書~~
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