慘劇發生,措手不及  2014.06.14~15

2014.06.15  

慘劇發生~~

就在要入爐烘烤前,居然撞到東西,失手將吐司打翻

        星期六由於白天的天氣太好,所以遲至傍晚才姍姍來遲去樹林,提前準備明天要做麵包的一些前置作業.今晚主要是起液種及酸老麵種,另外還要處理紅蘿蔔吐司裡頭占60%的紅蘿蔔汁.

2014.06.15 2014.06.15  

處理紅蘿蔔汁~~

只取紅蘿蔔汁而不要渣,接著用大火煮滾,小火續滾5~10分

2014.06.15 

被搶救回來唯一的一條紅蘿蔔吐司~~  

由於在等爐溫到達,所以吐司有些發過頭

       說起處理紅蘿蔔汁可說是一項頗大的工程,因為這蘿蔔汁在使用果汁機攪打完畢時,注意要將紅蘿蔔的渣濾乾淨,因為『只要蘿蔔汁液而不要渣』,所以記得紅蘿蔔要買〝兩倍量〞較好操作,此外紅蘿蔔汁裡頭的酵素會影響酵母發酵,所以打好足夠的紅蘿蔔之後,還要用大火煮滾,接著用小火再持續滾5~10分鐘,待涼後冰到冰箱隔天備用.

2014.06.15

芥茉籽醬與德國香腸~~

2014.06.15  

帕馬森芥末子脆腸麵包~~

       隔天一早的第一份麵糰就是紅蘿蔔吐司,接著打帕馬森芥末脆腸麵包,這麵包我個人很愛,為此還特地買了《柏瑪芮 POMMERY 》芥末籽醬 ,這罐芥茉籽醬可是傳承370多年,自 1632 年起,就是法皇餐桌上的指定調味料,最後的第三份麵糰則是很適合在夏天吃,全部使用牛奶,全程不添加一滴水在裡頭,另外還加入檸檬皮屑,水滴巧克力與梅園的糖漬檸檬皮丁.

       由於紅蘿蔔吐司與帕馬森芥末脆腸麵包撞爐,於是我連忙打開專業一版烤箱及半版的Dr.Doods烤箱,所以紅蘿蔔吐司原本要做帶蓋吐司,但因為要等爐溫,最後變成不帶蓋吐司,更慘的是等到爐溫到達要將紅蘿蔔吐司送進烤箱時,我居然一不小心撞到東西,失手將紅蘿蔔吐司撞翻,只來的及搶救回一條24兩的吐司,其餘的就這麼掉在地板上,變成廚餘了,嗚~~,雖然很難過但沒時間沮喪,因為接下來要換成帕馬森芥末脆腸麵包入爐烘烤. 

2014.06.15 

2014.06.15  2014.06.15  

檸檬牛奶芭蕾~~

       脆腸麵包出爐的香味引來房間裡頭的姪女出來覓食,好不容易等它稍涼,便迫不及待的將麵包切開來品嘗,只搶救回來唯一的一條紅蘿蔔吐司,可以聞到很濃的紅蘿蔔味道,不過入口後倒是吃不太出來這是用紅蘿蔔做的,吐司體超軟,個人很愛這條吐司入口像是在吃蛋糕的感覺,最後一款牛奶檸檬芭蕾麵包出爐,又是另一種香氣充滿屋內,這次是檸檬與巧克力酸酸甜甜的味道出現,姪女試吃完後大聲稱讚這款麵包,聽了真是超開心.

       好佳在後面兩種麵包大成功,總算稍稍安慰我失手將紅蘿蔔吐司打翻的壞心情.親愛的紅蘿蔔吐司,下次有緣再見囉!   

, , , , ,

e00748z 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()