Ellen的生活雜記第二部

黑到底...   2014.09.28

老師的新書~~

王勇程老師，被大家暱稱『小胖』，是之前到三重家藝烘焙材料坊上課時認識的一位老師,也是很深受許多學員喜愛的老師，每堂課所教的麵包十分好吃，談吐風趣，講解詳細。

『私房特級人氣麵包』為老師所出的新書，見博客來新書打79折時，馬上買了一本來收藏，這次要做的就是老師書上的一款吐司，但礙於家中的材料，有些地方與老師的配方有些小小的出入，不過做出來的成品還是深受家人喜愛，哈…我的家人應該是我最捧場的粉絲吧？！ 

 前一晚先煮湯種，隔天再加入麵糰中使用，添加份量為15％，家中有九鬼芝麻醬、黑芝麻粉、我還自己加了黑芝麻，讓麵糰一整個黑到底，在攪打麵糰的過程中， 不時從大缸裡頭飄出濃濃的芝麻香，芝麻吐司在做二次桿捲時，我又隨意加入蜜紅豆捲在裡頭，讓原本書中走歐風風味的吐司頓時帶點和風感，唯一小可惜的是吐司使用先鋒特高筋麵粉+水手牌高粉，所以製成的吐司變得較Q，若是使用特高筋+霓虹粉，相信應該更有日本柔軟吐司的感覺吧,反之若是以餐包來說，這Q中帶點軟的口感可是很棒的喔!

配方…就麻煩大家自己買書看吧，下次見。

湯種~~

黑芝麻醬~~

黑芝麻與黑芝麻粉~~

 成品~~黑芝麻吐司與小餐包