法式甜點極緻體驗   2009/11/07

      當郁芬老師在網誌上草擬10~12月的行事曆時,我就當跟屁蟲與許多同學一起報名,在報名的當時,可是連費用及上課內容都不知。

      今天是從上午9點~下午5點的課,雖然之後延遲到6點才下課,但能上到這堂課真的是很幸運。示範講師是何文熹師傅,現任香格里拉台北遠東國際飯店點心房服務經理及廚藝雅集甜點教學主廚,曾經為來台訪問的柯林頓總統設計及製作甜點,今年初春也為LV中山書廊的法式甜點下午茶饗宴設計一款蛋糕。

      這次現場看到大師的示範,見習大師做甜點的技巧,認識一些頂級食材,品嚐大師所設計,口感層次豐富的甜點,除了佩服大師的功力(要將6~7種層次的味道調和在一起,相互不衝突,口味和諧甚至相互提味),很高興自己有這個口福,更慶幸自己能參與這次的盛會。

      杏仁慕斯搭上清爽的檸檬凍,口感整個輕盈起來,加上一旁的類似蘇菠羅的小餅乾一起吃,又是另一個全新的口感。

      榛果栗子蛋糕是款常溫的重奶油蛋糕,使用依思妮發酵奶油,內夾上香甜的栗子餡及榛果碎粒,略甜,適合搭配茶或咖啡一起品嚐。

 20091107法式甜點極致新體驗

     罌粟子蛋糕是我個人覺得很好吃的一款蛋糕,淡淡的肉桂香加上有如魚子醬口感的罌粟子,好吃~~

     覆盆莓的酸及巧克力的香則是永遠不變的經點口味。

  

     焦糖柳橙蛋糕可是今天課程的重頭戲,8種不同內餡交織成一種令人驚奇的味道,濃郁又和諧,唉..口拙不會形容,是今天的人氣王。

     法芙娜曼特尼巧克力慕斯佐鐵觀音洋梨則是今年師傅特地為LV中山書廊所設計的蛋糕,法芙娜巧克力帶莓果的酸香味搭上木柵百年茶行的鐵觀音,好像原本就是那麼的搭。

 

創作者介紹
創作者 e00748z 的頭像
e00748z

Ellen的生活雜記第二部

e00748z 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()