Ellen的生活雜記第二部

越做越有心得  2013.04.13

用杏仁條來當內餡的堅果～～

      第4次做牛軋糖蘇打餅乾,這次改用杏仁條來代替杏仁粒,這樣我不用動手剪（這是主要原因）,杏仁條也比杏仁角的顆粒來的大，應該較吃得出堅果味,此外蔓越莓乾依舊剪成小塊狀,以方便食用.

       友人很可愛,想吃但又擔心量太少我不願意開工,於是幫我組成一個小團,7盒的量每盒15片餅乾,來請我製作,所以我這一陣子可是一直在練習這款餅乾,一直微調口味及糖的軟硬度.這次我捨棄了機器改由手動,因為約3斤的量手做比機器來的快,且在事後的器具清洗上也較為方便,加上手動的力道較機器來的弱,所以這次可沒有糖體太硬的問題,吃過的人都說軟硬度ok.

      貪新鮮的我...或是說喜歡不同口味變化的我這次在製作上依舊使用不同廠牌及不同口味的蘇打餅乾,有脆的,有酥的,有原味的,有加上蔥花的,原本還想找裡頭夾麥芽糖的那種小圓餅,不過坊間找不太到,下次想試試紅麴口味的餅乾,不知會不會很奇怪？

      目前覺得煮糖對我來說不是問題,不過我一直在摸索將糖體與餅乾體組合的這個過程,雖然製作速度有加快...畢竟做過好幾次了...不過還是很好奇別人到底是怎麼做的,製作的流程與我有何不同,這個在我心中的疑問將在下星期二會揭曉,我心裡超級期待.