Ellen的生活雜記第二部

死腦筋??   2013.03.23~24

海太營養蘇打餅+原味杏仁角牛軋糖體~~

這是其中一位友人所指定的餅乾及內餡...

       二做牛軋糖蘇打餅時,試做的第一盤因為包到一半,覺得內餡太硬與餅乾不搭,於是把剩下1/2以上的牛軋糖體給丟了,至於已經包裝起來的餅乾,就只能自己消耗,日前把那些不良品烤熱後請友人吃,不料友人覺得好吃,請我幫忙再做幾盒餅乾,另外根據其他已經吃過餅乾的友人說道,他們感覺杏仁角太小顆,吃不出堅果的感覺,此外蔓越莓太大,入口時會感覺太酸.

       請教老師及感謝網友留言的建議,這次煮糖時將溫度再調降2度C,且減少機器攪拌時間及最後糖的摺疊次數,果然本次的牛軋糖體較上次來的軟,此外根據友人給的回饋意見,我將杏仁粒剪成3~5小塊,蔓越莓乾也剪成小塊,這次光光是在準備事前材料,切碎堅果及蔓越莓乾,我就多花費了1個多小時的時間,剪的我手都麻掉,邊剪邊想著...我似乎還缺少一台食物攪碎機這東西啊.

花了1個多小時將堅果及蔓越莓乾都剪成小塊,我的手的快廢掉了,但希望友人們喜歡這次的口感~~

       本次依舊是買了不少坊間不頭口味的蘇打餅乾,海太依舊是我這些友人的最愛,原味蘇打的評價不錯,海苔蘇打普普,上次的蕎麥黑芝麻更是受到熱烈的歡迎,蔥花蘇打則是貶多餘褒,原因不外乎是餅乾體搶掉糖果內餡的味道,當然還有就是蔥花蘇打真的是油脂比較多的一款,這次增加海太起士口味的蘇打、海太竹鹽蘇打及加量20%黑芝麻的蘇打餅乾,起士口味評價未知,海太竹鹽則是榮升為大家的最愛的原味蘇打,但加量20%黑芝麻的蘇打餅乾則是弄巧成拙,理由與蔥花蘇打餅一樣,芝麻香搶過糖果的味道啦.

這次增加的三款餅乾體~~   

       個人覺得本次成品仍舊有改善的空間,牛軋糖體若再軟一些會更好,雖然也有人覺得ok了,但後來發覺一件事,其實2.5斤的糖果我用手拌就可以,且手的力道較機器來的低許多,基本上應該就不會有糖果因攪拌太久而導致有失敗品出現,但莫名的就是跟機器槓上了,憑著一股蠻勁,給它努力試下去,當然優點是與我的機器更熟悉很多,也找出不少改進的方法,缺點的部份當然是浪費不少材料、金錢及時間.

       在此要再次感謝我的友人,以實際的行動來支持我鼓勵我,陪著我一起瘋這款餅乾,變相的讓我這陣子增加許多練習煮糖的機會,嗯...應該也讓我煮糖的技巧便好不少吧?!(自己心裡頭暗自這麼希望,哈哈)

這次的內餡有三種口味,分別是原味+切碎的杏仁粒、原味+切碎形杏仁粒+1/2的蔓越莓乾、原味+加量杏仁角~~

友人說上次的筒狀提盒在寄達時出現有不少餅乾破損的情況,相較之下提盒較不會,於是這次一律更改成提盒包裝,