Ellen的生活雜記第二部

巧虎蛋糕  2010.10.24

巧虎報到~~

魔術巧克力也可稱為塑形巧克力與造形蛋糕真是息息相關,所以學會製作魔術巧克力是必學的一項本領喔!

      說實話,這款蛋糕最難的就在於抹圓,即是將鮮奶油推疊在蛋糕上頭,使用抹刀及厚膠片將鮮奶油包裹在圓形蛋糕體外層,微妙的圓形弧度將是決定造形蛋糕可不可愛的關鍵. 原諒我功力不夠無法跟大家述說~~(嗚...)

       再來就是搭配造型蛋糕使用,照片上見到的所有配件如眼睛、眉毛、嘴巴、耳朵、虎紋等都是使用不同顏色的魔術巧克力或是稱為塑形巧克力所製作而成,所以學會製作魔術巧克力也是本期的重要功課之ㄧ.其實做法很簡單,材料也是只有3樣就結束,最關鍵的地方就是水溫及攪拌的力道,只要注意水溫不要高過50度,不可攪拌過度,就可輕鬆完成這項產品的製作.

~~黑色魔術巧克力~~

黑色特級巧克力300g

水麥芽120g

水10g

1.起兩鍋熱水,一鍋將黑色巧克力隔水溶化,另一鍋則將水麥芽+水也融化.

2.將水+水麥芽倒入融化的黑色巧克力中,輕拌幾下,拌勻即可.

3.倒入耐熱塑膠袋中,攤平放室溫中,待涼備用.