Ellen的生活雜記第二部

珍愛永恆  2015.11.27

我的作品~~    

              今天上課,很幸福,只有我和一位來自宜蘭的同學,聽說她已經連續上老師三天的課程.Erica老師開玩笑說,每次上課,總是無法預估人數,不知同學是平日班較多人還是假日班較踴躍,所以現在多增加一個方式,那就是直接跟老師約時間來上課,只要彼此的時間都合適,就可以來上課.

       打奶油霜真的是一個功夫,尤其是只打半份材料時,一不注意,糖容易煮焦,若顏色太深,打出來的奶油霜顏色也會受影響,所以此時切記勿聊天,以免因小失大,另外因為半份的水和糖真的很少,所以要找個10~12公分的小鍋子來煮糖最佳.有沒有人跟我有一樣的疑問?那鍋子越小不就越好煮,但答案是否,因為此時關係到鍋子底部的受熱面積,教室用的是電磁爐,所以若鍋子底部面積太小,會有無法感應下方熱能的問題喔!還有將奶油加入蛋白糖霜中時,一開始會呈現蛋花的現象,此時千萬不要驚慌,因為只要你步驟沒錯,堅持下去,多打一陣子,就會有光滑的奶油霜出現.

       今天上課學的是蘭盆花、櫻花、奧斯汀玫瑰、康乃馨、未開的花苞及滿天星這幾種,個人覺得無規則的康乃馨最難擠出,雖然老師盡量將她自己體會到的講授給我們聽,但知道是一回事,能否做到又是另一回事；我個人認為這次上課最美的花朵是蘭盆花,喜歡她花瓣呈現愛心形狀的樣貌,超級可愛；最有技巧性的當推奧斯汀玫瑰,一般來說,只要是提到玫瑰,雖然它是擠花課程的基礎,但要擠出一朵漂亮的玫瑰花,在短短一堂課裡頭,還是十分難做到.

       不過對於蛋糕來說,最花時間與精力的還是擺飾,這次蛋糕是占表面積的2/3多,呈現由低到高的山型,與上次多肉植物的半月型全然不同,另外周圍因為要將辛苦擠出的花朵讓別人好好的欣賞,所以大朵花的正面此時都要朝外頭擺,另外要記得整盆蛋糕花朵的顏色要在3種左右,否則會感覺整個畫面太過繽紛雜亂,但放單朵單朵的花卉時,要注意彼此的顏色需交錯擺放,免的太過單一,陳述的十分相互矛盾,但若是看到蛋糕成品照,或許大家能夠稍稍了解我說的意思. 

老師的示範作品~~

因為老師是讓我和同學來挑選自己喜歡的顏色,所以呈現出來的作品感覺就與老師的完全不一樣,蛋糕裝飾就是這麼神奇

   老師說：「甜點蛋糕是一個很奇特的行業,在裝飾蛋糕時,除了技巧外,就會想要去學插花或擺盤技巧；在幫作品拍照時,就會想要去學攝影；玩翻糖時就會想要去學捏塑；畫餅乾時就會順道要去學素描或彩繪,總之是個學無止盡的一行…」嗯,同感!!