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中國青年服務社第六堂~~水煎包VS絲瓜湯包
水煎包及小籠湯包這絕對可名列我最喜歡吃的小吃前幾名,當初也是因為社大中式點心的門課中,有列出 這個項目,所以才吸引我前去上課.
我很喜歡上蘇老師 的課是因為他完全是由麵粉開始教,甚至連皮都是自己做自己桿,內餡也是由切菜開始,接著調味,全程的手工,辛苦出來的成品,果真令人驚艷.
今天的課程教一個發麵,即水煎包,另外一個是溫水麵,指的是絲瓜湯包,注意是目前最夯的絲瓜湯包喔!除了有絲瓜的清甜,還有蝦子的甜味...水煎包的皮是混合老麵一起發酵,麵皮Q且有咬勁,好吃!另外做湯包的要訣是皮要薄,桿皮是要桿到可透過皮見桌面的這個程度,打出來的折標準要在16~18折,少於這個折數,吃起來的口感不佳,皮太厚,吃起來會像是水餃而非是湯包
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好吃的巨無霸水煎包
同學們一起做的成品,幾乎全部不合老師的要求
,呵呵~~
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