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這是我學烘焙以來,第3次自己做月餅.而且這次作餅人數及陣容之龐大,有點超出預期,共計有2位烘焙班同學,1位同事及同事的表姊,2位學生家長,加上我總共7人,在這星期天從上午9點到下午6點半,一共完成近4百個月餅.
星期天做的由於外表不夠美,且包麻糬的有部分爆餡,問過老師後,老師說原因有二,一是麻糬要包在餡料的正中間,二是沒有包好,三是爐溫太高,因為麻糬易膨脹,所以要低溫長時間烘烤,問清楚後,在今天又找個時間做了一次,共出爐53顆.
右邊是星期天做的,共有6種口味,第一排由上而下分別是烏豆沙+麻糬/抹茶紅豆/抹茶紅豆+麻糬；第二排是烏豆沙/芋頭+蛋黃/芋頭+蛋黃.
左邊則是今天做的,第一排是芋頭/芋頭+黑糖麻糬/芋頭+蛋黃；第二排是烏豆沙/烏豆沙+麻糬/烏豆沙+蛋黃.
PS.為何芋頭明酥的顏色較外面賣的還暗,原因是我捨棄白油改以酥油代替,白油的反式脂肪酸較多,對身體較不健康.
6粒裝加上美美的提盒,準備明天寄回去給外公外婆及舅舅和阿姨們品嘗.12粒及15粒裝的則準備讓媽媽拿去拜拜用.
星期天做的由於外表不夠美,且包麻糬的有部分爆餡,問過老師後,老師說原因有二,一是麻糬要包在餡料的正中間,二是沒有包好,三是爐溫太高,因為麻糬易膨脹,所以要低溫長時間烘烤,問清楚後,在今天又找個時間做了一次,共出爐53顆.
右邊是星期天做的,共有6種口味,第一排由上而下分別是烏豆沙+麻糬/抹茶紅豆/抹茶紅豆+麻糬；第二排是烏豆沙/芋頭+蛋黃/芋頭+蛋黃.
左邊則是今天做的,第一排是芋頭/芋頭+黑糖麻糬/芋頭+蛋黃；第二排是烏豆沙/烏豆沙+麻糬/烏豆沙+蛋黃.
PS.為何芋頭明酥的顏色較外面賣的還暗,原因是我捨棄白油改以酥油代替,白油的反式脂肪酸較多,對身體較不健康.
6粒裝加上美美的提盒,準備明天寄回去給外公外婆及舅舅和阿姨們品嘗.12粒及15粒裝的則準備讓媽媽拿去拜拜用.
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