我的朋友,等著今年的耶誕節禮物  2015.12.06

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無色素餅乾~~耶誕節篇

這次使用到厡味/巧克力/咖啡/草莓/黑碳可可共5種顏色的麵糰

自從上次我做了原味/橙香/摩卡巧克力三種口味的馬德蓮,吃完後為之驚艷的大姪女,立刻很興奮的告訴我,今年的耶誕節她想做巧克力口味的馬德蓮送給同學.

這次繼續試做的是妃娟老師的橙香口味馬德蓮,裡頭真的有使用到現榨的柳橙汁和柳橙皮屑,個人只是想要試試看這和上次從原味麵糊中加入香橙酒與梅園的蜜漬橙皮有多少差別.

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新道具~~

有了這,榨果汁果然方便

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爲了留住柳橙的香氣,刨完柳橙皮後,馬上跟細砂糖拌在一起,拌完後密封約4小時~~

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這次將奶油煮至焦化~~

焦化奶油散發出濃濃的榛果香

這次配方與上次不同處在於粉類由低粉更動為低粉與杏仁粉,另外我將溶化奶油製作成焦化奶油,使蛋糕添加榛果香氣,對於焦化後出現的奶油渣,原本需要保留使用,但若對於健康有其疑慮的話,可以過篩後再加入麵糊內.另外爲了保留橙皮的香氣,刨好後的橙皮立刻與細砂糖拌在一起,因為時間關係無法隔夜,但我早上刨下午才開始製作馬德蓮.

個人很喜歡這次的馬德蓮口感,它更加鬆軟濕潤,可能是配方中又加入蜂蜜的關係,很好入口,天氣漸冷,這真的是一款百搭的小點心.

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包裝好的馬德蓮成品~~

  星期天中午,外甥女看完展覽後回來,跟我說她19與20那週無法製作耶誕節小點心,因為她要去參加篆刻比賽?(若我沒記錯的話)接著問我若提早一週製作馬德蓮,這樣是否Ok?若不行的話,是否還有其他簡單的點心可以作.

我說若你要提早製作,那就改成餅乾好了.說完秀出我星期天一早的成果,無色素餅乾耶誕節篇~~可愛的麋鹿及萌翻了的浣熊,外甥女果真一看到就大叫,那我們改做這個好了;我接著說,若不喜歡這款圖形,你甚至還可以找出喜歡的公仔自己來捏塑,聽到這外甥女馬上說不用,她決定要這兩款和上次的松鼠造型餅乾,用壓模對她這初學者來說較簡單,接著快速的跟我約好製作餅乾的時間,超級有效率的啦.

外甥女的同學們,請期待今年的耶誕節禮物喔!

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