大小姪女一起來幫忙  2014.07.29

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兩種口味的水餃~~

白色皮的是高麗菜豬肉,綠色皮的是韭黃鮮蝦,今天掌廚煮水餃的是大姪女

 

  炎炎夏日有時只想吃個小點填肚子這時想到好久沒包水餃於是興沖沖開好菜單材料請母親大人幫我上街採買

  由於這次包水餃,除了住在樹林的大姪女要幫忙外,還有一個小搗蛋也要參一腳,沒猜錯…小姪女小水蛭也要來幫忙,所以這時的水餃皮一半買現成,一半要自己現打手桿。

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一邊比YA,一邊將水抹在水餃皮四週,十分忙碌的小水蛭~~ 

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用水餃機包水餃,超簡單~~

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刺水餃~~

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水餃完成~~

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好吃的高麗菜豬肉水餃~~

  下午2點開始先打水餃皮,打好後放入塑膠袋中醒1小時備用,接著清洗與裁切各項食材,這時的小水蛭還算安分,3點多大姪女出現,這時請大姪女先幫我照顧一下耐心已經到了極限的小水蛭,讓我以最快速度準備好兩種肉餡。清理好桌面之後,首先要來包高麗菜豬肉水餃,用的是現成買好的水餃皮,登場的秘密武器是水餃機,小水蛭興致勃勃的幫忙拿水餃皮放在水餃機上頭,大姪女放肉餡到水餃皮正中央,接著兩人合力將水餃皮的外圍抹一圈水,這時小水蛭超好笑,一邊對著鏡頭比YA,一邊還要努力抹水在餃子皮上,超忙碌,最後是小水蛭將水餃機合起來,打開後水餃就包好了,小水蛭看著圓鼓鼓包好的水餃,居然忍不住用力刺它一下,惹的我們其他人在旁邊高聲制止,場面很是熱鬧,當然包水餃的進度也嚴重落後。

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韭黃鮮蝦內餡~~

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手桿水餃皮~~

太久沒桿手感忘記,要練一下子才能逐漸找回來

 

   第二種水餃餡是韭黃鮮蝦餃,不過母親大人卻誤買乾燥的小蝦子,此外還幫我買了一些蝦皮,最後我是從家中的冰箱找出蝦仁,再將乾燥小蝦子及蝦皮一起湊足克數來完成韭黃鮮蝦的內餡,還有為了與高麗菜豬肉水餃有所區別,中筋麵粉加入抹茶粉,將外皮的麵糰染成淡綠色;真的好久沒桿水餃皮,剛開始的10個水餃皮都桿不出圓形,真是傷腦筋,之後才漸漸抓回手感,桿出一張一張接近圓形的水餃皮,大姪女拿著我桿好的水餃皮努力包出一顆顆總重近25g的大水餃,那小水蛭在幹麻?看著已經對包水餃沒興趣的她,我順手拿了兩小團水餃皮麵團給她,她也跟著我拿切麵刀或桿麵棍在那切切桿桿,十分認真。 

   水餃包好後打電話給二妹,但二妹說她要晚上8點才到,所以我們決定先用餐,商量好每人要吃的份量後,由大姪女拿去煮,我則是努力清理場地及清洗所有剛剛用過的碗盤與各樣器具,水餃煮好後大家一起享用整個下午的勞動成果,讚啦!!

 

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小水蛭也在旁邊切切桿桿水餃皮~~

  

~~韭黃鮮蝦水餃~~食譜出自<孟老師的中式麵食>一書

內餡材料(為自我做紀錄之用)

豬絞肉200g  絞肉230g

鹽1/2t

水2T

醬油1T

薑泥1/2t

白胡椒粉1/8t

白麻油1T

蔥2根

鮮蝦130g(去殼後) 鮮蝦80g+乾燥蝦子30g+蝦皮20g

韭黃150g

 

  

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