2013.07~08日本關西自由行之京都龜屋良長和菓子手做課 @ Ellen的生活雜記第二部

Day 4 : 京菓子手作初體驗(中篇)2013.07.31

本次的京菓子作品~~手藝不錯吧(哈..老王賣瓜)

名店龜屋良長~~1803年創業,已有210年的悠久歷史

今日行程：京都清水寺 /和菓子手作課 / 錦市場 / 新京極 / 伊勢丹百貨、SUVACO

交通方式：京都市巴

出發前最讓我擔心的便是和菓子手作課的預約成功與否。

當初在查詢資料，看到京都有許多體驗課，和菓子、和服、香道、製茶、有禪染…等，真是樣樣讓同為手作迷的我心動不已，不過在京都的時間只有2天，所以我當然優先選擇和果子來做體驗…雖然心裡頭很害怕它的甜膩，但同為甜點類的它，精緻的外表總是讓人忍不住發出一聲聲的讚嘆…

在京都和菓子手作教室有許多間，包括有甘春堂, よし廣, 七條甘春堂, 龜屋良長, 老松等等.我想大部分的人會優先選擇『甘春堂』，第一是他共有3間店(本店+2間分店)，遊客可以選擇離自己較方便的教室去上課，選擇較多，第二網站上頭的預約表居然還有英文版本，且預約時間還有3個時段可以選擇，讓不管是日本本國人還是外國旅客都可十分輕易填寫完，顯示在和菓子手作教室這方面經營的十分有規模，第三是4個和菓子的外觀都不同，感覺十分物超所值。但…我偏偏就被「龜屋良長」那傳承超過兩百多年，使用名列洛中三大名井的井水”醒ヶ井水”所製作的和菓子所吸引，此外上課人數最多不超過25人也是我的考量之ㄧ，我實在很怕大班教學。

本次上課的6位學生~~

跟著師傅的示範,一步一步來,聽不懂日文也沒關係~~

最初我直接寫e-mail過去，不料等了3~4天卻沒有回信，只得硬著頭皮填寫網站上頭的那有夠難填的預約表，『難關一』填了英文姓名後居然還要填寫日文姓名，我找出之前super hotel傳給我的日文姓名複製貼上，不料居然不行，再來則是利用window內建日文輸入法，這次總算順利打出『全角』的日文姓名，『難關二』為輸入電話，第一次輸入00-886-***(家用電話)，失敗，第二次輸入00-886-***(手機號碼)，也失敗，第三次輸入京都住宿旅館的電話號碼，居然又失敗，最後靈光一閃，輸入龜屋良長的電話號碼，這次居然成功，那最後一步就是在備註欄那填寫想要上課的時間，以上寫好就按傳送，馬上就在我的信箱裡頭得到系統寄達的一封信，告知龜屋良長已收到我填寫的預約表格，會在3天內與我聯絡。三天後順利接到來信，不過告知是否我可以更改時間，由原來7月31日下午3:30提早到2:30，我再次回信說沒問題，最候則是龜屋良長發信來寫到期待當天我的到來，進行到此我總算安下一顆心。

抵達京都，上午走完清水寺行程後，接著搭乘京都市巴207在「四条堀川」站下車，我們是由清水寺的方向來，龜屋良長就在下車站牌的對面，我們只要過馬路就可抵達。提醒大家一件事，在京都景點與景點間的移動，若要搭乘巴士，最好預留1小時以供等車與乘車,亦或是塞車的時間。

龜屋良長店內擺設~~

進入龜屋良長的店裡頭，先繳交上課費用2100日幣，接著連同收據還會附上一張商品9折卷，等上課時間一到，隨即跟著店裡頭的工作人員到4樓手作教室去，陪同者可以一起進教室，在教室後方坐著等待，要上作手課程的人則先去洗手，擦乾手，穿上圍裙就定位，雙手噴好酒精後，就不可以再去碰除了今天食材外的任何東西。好在今天是妹妹陪我來，沒有要做和菓子的她就可以負責幫忙拍照。今天上課人數6人，一位來自台灣，就是我，一位是來自香港的女孩，另外四位是日本人。

龜屋良長和菓子上課費用成人是2100日幣作2種各兩個，學生則是1600日幣，2種類共作3個，師傅到最後還會將示範的成品分給這些未成年的學生，讓每個人都帶4個京菓子回家。上課方式第一個是跟著師傅做，第二個則是自己當場練習。雖然日文一句都聽不懂，但手作是不太需要依賴語言，只要跟著師傅的示範，一個步驟一個步驟進行下去就可以。說真的我還蠻喜歡這樣的安排，因為每種的第一個作品因為是跟著做，所以理論上應該都沒太大問題，不過第二個要自己獨立作出，此時就要考驗個人的短期記憶力，當然若真的不行還是可以停在那邊等師傅過來教導。

努力做和菓子中~~

和果子的外皮超級神奇，除了可以單色使用，還可以混色，使用濕布包住菓子,轉緊後製造出花瓣的線條痕跡，再利用三角錐體的工具押出花瓣的瓣數，或是利用手指頭先壓出壓痕，再利用三角錐體在壓痕的中間隨意壓出6條深深的線條,代表楓葉的葉樹,最後使用竹片畫出葉脈。利用簡單的工具卻能有千萬的變化，且做出優雅纖細的作品，現在回想起來還是有種不可思議的感覺。

課程結束後，教室送上每人一杯茶和一小盤點心，這次的點心是龜屋良長的家傳銘果：鳥羽玉，外表薄薄一層有些類似羊羹的口感，裡頭包的是豆沙餡。另外我之後還吃了今天的作品，分別是包了烏豆沙餡的花朵狀和菓子和白豆沙餡的楓葉狀和菓子，只能說此次的經驗完全推翻了我對和菓子的既定印象，成品甜而不膩，豆沙餡細到入口即化，真的是好吃!下次若有機會再來，我還要安排70分鐘的時間再次體驗作和菓子樂趣！