Ellen的生活雜記第二部

牛軋糖新吃法  2013.03.09

牛軋糖蘇打餅乾~~

      過年前有位友人正忙著做泡菜要出貨,聽說那時家中堆了100斤泡菜等著她,過年後她則是又加做了400斤的泡菜,而日前更是進入公司團購的程序,不必我多說,大家可想見她的手藝及泡菜好吃的程度,而有幸身為試吃團的一員,更是品嚐過她韓國泡菜、黃金泡菜、海帶芽泡菜及百香果青木瓜泡菜等多種口味.

      兩個禮拜前我跟她訂了2斤韓國泡菜,原本想一手交錢一手交貨,沒想到她說要用泡菜跟我換牛軋糖?由於那時沒時間製作,所以也就暫時先擱置下來,再過一個星期,他拿來一款餅乾請我吃,希望我可以製作牛軋糖時順便試做看看這個餅乾.而這款餅乾的來頭可不小,它最近還蠻風行,在團購網上也是很夯的產品---牛軋糖蘇打餅乾,而我這時也想起去年9月時,住在高雄的友人也拿了一盒蜜亞夾心請我吃過,那時就曾說過南部可是非常流行這味(台語),她可是花了很大的精神才去搶來給我們當伴手禮.

牛軋糖內餡~~

由於這次只是試做糖體跟餅乾體的適合度,而另外的糖體可是要做成牛軋糖的,所以下次會將杏仁粒改成杏仁角或是堅果省略不放

2.5斤的糖果~~

扣除做餅乾的內餡,其餘大約還剩的2.2斤,全部作成牛軋糖

      這星期六找個時間來做牛軋糖,但碰到一個難題,因為餅乾的內餡要煮的較軟,才不會一吃下去餅乾碎了,糖卻還咬不動,但是牛軋糖卻要做的略有咬勁才行,也因為每個人手上的配方味道不盡相同,我試吃的那款牛軋糖蘇打餅乾單純是牛軋糖的味道,搭配餅乾吃起來鹹甜鹹甜的,不會膩口,而我的配方則是奶香味較重,另外還會加上堅果及蔓越莓,所以那時決定先煮位於兩者中間的軟硬度,請友人先嚐嚐看糖體與餅乾是否搭配的起來.

      煮好後發覺其實最麻煩的不是煮糖,而是將餅乾包裝起來,因為我買了很剛好的餅乾袋,而我的內餡又裝的較有厚度,所以光是要將餅乾裝進袋子內就耗掉我不少時間.星期一交貨,請友人試吃過後,她覺得蘇打餅乾可能較合牛軋糖的味道,而她給我的海鹽口味蘇打餅乾,則吃起來較為清淡,另外餅乾內餡的糖體的軟硬度的確可以再軟一些.

      講到最後,連同其他試吃過的友人居然要一起下訂,且還有位同事說她之前居然沒想到要請我來做這款餅乾.呵呵...既然有大家的支持,那麼接下來我要做的工作就是測試糖的軟硬度及試試坊間各種口味的蘇打餅乾與我的糖體搭不搭配,好不好吃了.