Ellen的生活雜記第二部

愛上封口貼  2016.06.11

乳酪布丁~~

貼上可愛的貼紙,賣相極佳  

買了北海道煉乳後,一直在找尋可以用到的地方,最簡單的...據友人推薦夏天就是加在ㄘㄨㄚˋ冰上,不然加上仙草也很好吃,冬天不用說鐵定是沾草莓吃啦!

上一次是將北海道煉乳與打發的動物性鮮奶油混合在一起,做成蛋糕捲的內餡,這次則是要將他與鮮奶/雞蛋/動物性鮮奶油/香草夾/馬斯卡彭起司混合在一起,做成濃醇美味,香滑軟嫩的蒸烤布丁.

個人較偏愛不加吉力丁粉的焦糖,且喜歡將焦糖煮的甜中帶點焦香,但入口後有點苦味,這樣的味道搭上甜甜的布丁,平衡甜味,整個產品很順口.完成後的成品,貼上我最近陸續採買的封口貼,一整個有質感,超有買相的啦!(自豪狀~~)

布丁的主要原料~~

焦糖液~~

超滑嫩的布丁~~

友人的禮物~~指型餅乾一盒

外表樸實但卻超美味的提拉米蘇~~

而第二項西點則是起源於同事送我一盒指型餅乾,所以我決定找個機會做成提拉米蘇(沒創意)來回贈她.而說起提拉米蘇,我最近也陸續將它使用在數個成品中,哈…大家應該不難發現,最近的甜點都是與乳酪或是鮮奶油有關的.

提拉米蘇的配方有超級多種,有加吉利丁片的,有加入打發蛋白的,這次我選擇的是『我的第一堂甜點課』書上的配方,原因…當然是備料簡單,且鮮奶油加的極少量,250g的Marscarpone只添加80g的打發鮮奶油,下的成品很重,想必成品超令人期待.

組合提拉米蘇,最常見的做法是一層乳酪餡,一層沾有酒糖液的指型餅乾,再一層乳酪餡,一層有酒糖液的指型餅乾,最後上頭灑上防潮可可粉,有次看了蛋糕天王Buddy的節目,這位義大利裔的蛋糕師父強烈建議,無糖可可粉要灑多一點,所以這次的做法改成乳酪餡一點/餅乾/乳酪餡/無糖可可粉/餅乾/乳酪餡/無糖可可粉.

提拉米蘇起碼冷藏6小時可以食用,尤其是沒有添加吉利丁片來幫助凝結,所以…耐心等待吧.