很美但有些奇怪的蛋糕  2015.11.14

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今日成品~~

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今天同學上課作品~~

隨著個人的美感,擺放的位置不一,呈現出來的作品風格也不同

       期待很久的擠花課,尤其又是多肉植物篇,哈...雖然我不是綠手指,但卻很喜歡這些很可愛的小肥肥,超級有療愈效果.(奇怪我是有多大的壓力?)

       這堂擠花課使用的不是糖霜,也不是鮮奶油,而是奶油霜.製作的方式也非是簡單的奶油+糖打發而已,採取的方式稱為「義式奶油霜」或是叫做「義大利奶油蛋白霜」,做法是將糖/水/鹽煮成糖漿,蛋白打發後倒入熱糖漿,最後再加奶油下去攪拌,打好的奶油霜比起傳統的做法,吃起來不膩口,有種輕盈的感覺.

       這堂課共教10種多肉植物的擠法,多用wilton花嘴即可,我最喜歡的植物首推仙人球,很顯眼又不太難,接著是錢串,它可是連花嘴都省下來,直接擠即可,再來嘛應該是五瓣花或是銀冠玉,這兩者我也做的十分順手,最難的有3種,第一是山地玫瑰,這已經是玫瑰花的擠法,其次是千佛手和玉露,因為這兩者由於我手的力道控制不夠好,所以成品幾乎沒啥差別.

      由於重複練習,所以擠到後來奶油霜會因個人手溫,而顯的有些溶化,這點在玩鮮奶油時也有相通的問題,此時老師就要隨機應變,調整課程,將有些融的奶油霜先冰到冰箱,再拿其他軟硬度適當的來上課.個人最佩服的是老師使用色膏調出各種的綠色,且由於台灣的奶油霜偏黃,所以如何調整顏色也是一大學問,很高興老師將小秘訣無私的分享給我們.

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今天上課作品,將其冰硬後,再一一種到蛋糕上頭去~~

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老師示範作品~~

       各個配件依序完成後,如何將他們擺在蛋糕上頭也是一個艱困的難關,又要有高低層次,又要有大小(主從)次序,此時又是一陣兵荒馬亂.當然最後在老師的協助下,大家終於完成這表訂4小時,但實際上有快6小時的課程.感謝美麗的Erica老師,今天你辛苦啦!

      將蛋糕帶回家,受到家人的贊賞,不過妹妹(小水蛭的媽)突然冒出一句說:「這蛋糕很美,但想到要把一株株的植物吃下肚,就感到十分奇怪.」但令我們感到驚奇的是,小水蛭一看到蛋糕,居然說:『這裡怎麼會有黑黑的松果?』,這小屁孩居然認識松果ㄟ,真是太另我們感到訝異了.

~~備註~~

1.義大利奶油霜做法(請按此)

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