黑到底...   2014.09.28

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老師的新書~~

王勇程老師,被大家暱稱『小胖』,是之前到三重家藝烘焙材料坊上課時認識的一位老師,也是很深受許多學員喜愛的老師,每堂課所教的麵包十分好吃,談吐風趣,講解詳細。

『私房特級人氣麵包』為老師所出的新書,見博客來新書打79折時,馬上買了一本來收藏,這次要做的就是老師書上的一款吐司,但礙於家中的材料,有些地方與老師的配方有些小小的出入,不過做出來的成品還是深受家人喜愛,哈我的家人應該是我最捧場的粉絲吧?! 

 前一晚先煮湯種,隔天再加入麵糰中使用,添加份量為15%,家中有九鬼芝麻醬、黑芝麻粉、我還自己加了黑芝麻,讓麵糰一整個黑到底,在攪打麵糰的過程中, 不時從大缸裡頭飄出濃濃的芝麻香,芝麻吐司在做二次桿捲時,我又隨意加入蜜紅豆捲在裡頭,讓原本書中走歐風風味的吐司頓時帶點和風感,唯一小可惜的是吐司使用先鋒特高筋麵粉+水手牌高粉,所以製成的吐司變得較Q,若是使用特高筋+霓虹粉,相信應該更有日本柔軟吐司的感覺吧,反之若是以餐包來說,這Q中帶點軟的口感可是很棒的喔!

配方就麻煩大家自己買書看吧,下次見。

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湯種~~

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黑芝麻醬~~

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黑芝麻與黑芝麻粉~~

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 成品~~黑芝麻吐司與小餐包  

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