只記得帶作品回家  2014.03.22

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我的作品~~懶懶熊家族杯子蛋糕

        最近似乎迷上做卡通類的作品,今天的這個作品便是.

        還記得之前上過翻糖的杯子蛋糕課,因為不知道要捏些什麼,也不知道老師發的工具組有什麼作用,所以我才去上捏塑課.而這次再去上卡通造型的杯子蛋糕時,發覺默默學了這麼久的捏塑成果終於展現出來.

        今天的杯子蛋糕底使用的是磅蛋糕,原來的意思是用相同的份量(皆一磅)做出來的濃郁重奶油蛋糕,所以叫磅蛋糕Pound cake,台灣稱其為重奶油蛋糕.老師說與磅蛋糕相搭配的是奶油霜而非台灣常吃的鮮奶油,很大的原因是磅蛋糕適合常溫放置,通常是烤完後第二天蛋糕裡頭的油脂釋放出來,蛋糕會變的較濕潤順口,若搭配上一定要冷藏的鮮奶油,兩者的存放環境差太多,另外建議搭配上微酸的莓果類果醬,會使蛋糕口感更有變化.

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填果醬與奶油霜~~

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調翻糖顏色~~

使用wilton和sugarflair兩種品牌的色膏

        由於本堂課是要在蛋糕上頭做造型,所以等會的奶油霜不太適合塗抹整個表層,所以可以將蛋糕中間挖洞,先放莓果類果醬再填入奶油霜.再接著便是開始調至翻糖顏色,這也算是最重要且辛苦的一項工作之一,因為這顏色調不好,接下來的成品都別想完成,個人覺得老師最厲害的就是使用不同顏色的色膏搭配出與今天主題相對應的顏色出來,另外能隨手測量出每個玩偶的翻糖土量,因為這可不是一朝一夕就可以練成的,從這可看出平日累積的功夫.

        再來就是捏塑時間,老師邊示範講解,同學們一步步的跟上去做,做到一半老師開玩笑的說,其實來上課的同學多是上完課後,能理解為何手做蛋糕的蛋價是如此高昂,另外還有些同學則是上完課後留下老師的聯絡方式,以後有需要杯子蛋糕的就直接找老師下訂,因為這過程實在太繁瑣了,所以沒興趣的人還真的是做不下去這費工費時的工作.

       這個月去上了這幾堂課,意外的發現不同老師所使用的不同媒材,嗯...接下來又有新鮮事可以來嘗試.啊...對了,今天做了一件糊塗事,我居然上完課在收拾東西時,居然只記得帶回蛋糕,而把上課講義遺留在教室內,真是太脫線了!

  

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