Ellen的生活雜記第二部

蘇打餅大集合～～    2013.03.16～17

三種包裝～～  

有2種不同款式的提盒和夾練袋

            上次應友人的請求試做了牛軋糖蘇打餅，沒想到反應熱烈，很佩服身旁友人的勇氣，當然更感謝他們的支持，讓我有機會多練習多研究，這禮拜我要做接著做150~180片牛軋糖蘇打餅乾。

      做這款餅乾的起源在於友人吃了坊間的牛軋糖蘇打餅，雖然好吃但卻覺得太油，且蘇打餅乾有些回軟，吃起來不夠酥脆，所以拿了一盒很貴得海太（HAITAI）蘇打餅，請我試作，上個星期成品出爐，頗受好評，雖然糖煮得較坊間來的硬些，但吃起來感覺不油很健康，最主要得是即使放了近一個星期，餅乾都還是酥酥的。

  這次我可是做足準備，將坊間一些蘇打餅乾都搜刮來試作，雖然我知道網路上大都都用哪個牌子的餅乾，但…身旁的友人有些喜歡有些不愛，而會做這款成品的我，雖然無法量產，但卻可以為友人量身訂做，依照他們所喜好的餅乾體加上偏愛的牛軋糖軟硬度，做出他們想要的口感。

  糖果溫度在這幾年連續做下來，其實已經稍能掌握室溫及糖溫的變化關係，不過由於這次改成機器而非手打，增加了這個變數使我在做糖果時產生不少失敗品，使用原來應該是可以的糖溫，加上機器的攪拌，出來的糖果居然會比預期的或是說以往用手拌的硬上許多，所以我這兩天可是丟了不少材料，結果煮了6.5斤的糖果卻只能出90片左右的餅乾，其餘的友人只能等我這星期假日繼續努力，延後一個星期再拿。

  二次做餅還有一個要突破的便是因為產品種類繁多，所以餅乾包裝袋上頭我可是傷透腦筋，花了不少時間在尋找適合的尺寸，跑好好幾間烘焙材料店才將所有合適的尺寸找齊，可是真正在做時還是發覺包裝紙的顏色種類不夠多…因為這次真的是搞太大了…不過辛苦是有代價的，看到完成後的成品，還真是十分賞心悅目喔，接下來就等友人試吃過後的回饋。

牛軋糖糖體～～原味+杏仁角+蔓越莓...