奶油蛋糕Part II 2012.11.15

2012.11.15   

藍莓雪芬蛋糕~~

重奶油蛋糕體,表面擠上藍莓果醬,再灑上酥菠蘿進爐烘烤,出爐待涼後切成塊狀,灑上防潮糖粉做裝飾.

      只要天氣變涼,就愛吃帶點厚重感的甜食,喜歡的蛋糕種類會從輕柔口感的戚風蛋糕變成紮實有飽足感的重奶油蛋糕.

      而我最近似乎重拾最初作烘焙的熱情,喜歡做些『搞工』的東西,今天的成品烤出爐時友人都大喊真美啊,但看到整個製作過程的人則會大喊真是個會害死人的東西啊.

      天冷易手腳冰冷的我,喜愛喝杯午茶配個點心,幸福~~

~~藍莓雪芬蛋糕~~  35*25烤盤一盤

奶油  372g

糖粉  233g(過篩)

蛋黃  117g

全蛋  113g

低筋麵粉  300g(過篩)

高筋麵粉  50g(過篩)

泡打粉  9g(過篩)

鹽巴  2g

藍莓餡  250g(裝入擠花袋中)

製作步驟:

1.奶油+糖粉+鹽高速打至全發(膨脹成雪花狀)

2.蛋液分次下

3.粉類持續慢慢下,下好停機,用橡皮刮刀拌勻

4.烤盤鋪紙,但烤盤四周圍的邊不需圍起

5.蛋糕糊倒入烤模內,用刮板刮平

6擠藍莓餡,表面灑酥菠蘿,180/180烤40分

~~酥菠蘿~~

奶油275g

細砂糖275g

鹽巴9g

低筋麵粉575g

以上拌勻抓鬆成大小不一的顆粒狀後,先攤開來,再入冷凍冰硬備用

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Ellen的生活雜記第二部

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