各式車款出現啦~~ 2012.03.11

2012.03.11 

老師的示範作品~~

  

      老師說接下來的課程,裁切蛋糕的刀數越來越多,堆疊蛋糕的手法也逐漸複雜,所以同學們不要光照相,一定要當場記筆記,另外不要一直去問隔壁的同學,因為等一會的課程步調很緊湊,要自己弄懂,一個步驟一個步驟順順的接下去做,最後希望大家養成回家後馬上整理筆記的習慣,把上課的收益增值成最大化.

      今天上課材料有8吋戚風蛋糕一個、灰色塑型巧克力桿成A4大小薄片、黑色塑型巧克力、白色塑型巧克力桿成片狀、oreo餅乾4個甘納許醬、裝進擠花袋中的白色巧克力.

驟一:先將蛋糕裁切堆疊成車子形狀,接著抹上鮮奶油,再利用梯形板修出車身的角度及引擎蓋的圓弧狀,之後冷凍1小時備用.步驟二:量出前車窗、側邊車窗、後車裝的長寬高,再利用灰色及黑色塑型巧克力做出車窗.

步驟三:黑色塑型巧克力做出後照鏡及引擎蓋下方位於車燈中間的標誌,白色巧克力劃出車子標誌的形狀,白色塑型巧克力做出車燈,Oreo餅乾用白巧克力劃出車子輪胎的形狀

步驟四:將冷凍好的蛋糕淋上甘納許林醬,入冰箱冷藏30分

步驟五:將各部位的配件裝到蛋糕上頭

       星期五傍晚,自己試著做灰色的塑形巧克力,不過失敗了,打電話去請教老師,老師說不可以在融化的白巧克力中先染顏色,應該先將白色塑巧做出來,之後再將顏色加進塑巧裡頭,而想要調成灰色,就要先調出咖啡色塑巧和藍色塑巧,之後將朗種顏色揉合在一起,就會變成灰色.星期六再試一次,雖然最後終於被我實驗成功,但是因該是溫度過高,所以巧克力會油水分離,造成色膏在巧克力裡頭的顏色分佈不夠均勻.

2012.03.11  

我的作品~~

外頭的甘納許醬太多,造成多餘的淋醬殘留在蛋糕盤上頭,嗚~~我的車子好像是剛在雨中跑過泥濘路一樣,車身髒兮兮的

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