Ellen的生活雜記第二部

新增兩種口味~~ 2012.01.17

今年的新口味~~覆盆莓水果軟糖

使用進口覆盆莓果泥+一斤340元的夏威夷果+蔓越莓乾,只要是女孩子都不能抗拒它的酸甜滋味,好吃!!

原味牛軋糖~~

杏仁粒+核桃讓口感更豐富,滿是堅果的牛軋糖更是降低了糖果的甜度,買回家吃的友人都擔心說我們會不會虧錢...

       這年出貨量為40斤,以往我和友人麗秋會找同一週的星期六來做,星期日來包糖果,但這次因為兩人的假日有空的時間不一致,所以分成兩週的星期天來製作,一天煮20斤糖果,同時當天把糖果包完.

       友人和我總是希望每種糖果的風味要有所區別,而非是替換堅果或是加入某種茶葉或是粉類就以為是新增一種口味,但實際上吃起來卻是差別不大,所以我們一直持續在上課,除了溫故而知新外,就是藉由上不同老師的課收集一些不錯的配方,今年在各個飯店或是店家的老師們紛紛推出一些不錯吃的糖果,於是我們決定新增兩種口味~~覆盆莓水果軟糖及巧克力牛軋糖.

      以往的牛軋糖使用熱拌合法即可,新推出的巧克力牛軋則使用調溫巧克力,且利用熱沖法來製作,而覆盆莓水果軟糖由於有果泥的關係超級會沉澱,非常容易煮焦,不一樣的製作程序讓我們兩人在做糖時有些手忙腳亂,不復以往的從容,所以這次甚至有煮失敗整鍋倒掉的情況出現,而且還不只一次,所幸後來出來的成品我們兩人都很滿意.

各種口味的牛軋糖~~

色彩繽紛,相同點就是用料實在啦,因為我們也要做給自己的家人吃,所以兩個敗家的女人不太在乎成本,只關心好吃與否!

使用材料:85%水麥芽 / 海藻糖 / 細砂糖 / 總統牌發酵奶油 / 抹茶粉 / 克寧全脂奶粉 / 可可粉 / 金牌咖啡粉 / 進口義大利蛋白霜 / 新鮮蛋白 / 進口覆盆莓水果果泥 / 瑪拉露蜜Maralumi Noir 64%調溫巧克力 / 曼哥羅Mangaro牛奶巧克力 / 杏仁粒 / 核桃 / 夏威夷果 / 蔓越莓乾

      基本上我們走的是濃郁口感豐富的路線,一入嘴的糖果就是有濃濃的牛奶香、微苦的咖啡香、酸甜的水果味及濃郁不膩口的巧克力味等,加上使用低溫長時間烘焙的堅果香味,搭在一起真的只能說是絕配,希望在吃我們的糖果時會有幸福的感覺出現喔!