Ellen的生活雜記第二部

用果泥及果醬來作牛軋糖~~  2011.12.27

使用覆盆子果泥所做成的覆盆子牛軋糖,外觀超級浪漫討喜,吃起來偏軟,不像一般牛軋糖咬起來有Q勁,它吃起來更像水果軟糖~~

       第一次上到使用果泥及果醬所做成的牛軋糖,老闆娘說這是老師店內有在販賣的配方,呵呵...果然都不錯吃.

       覆盆子牛軋糖使用覆盆子果泥來製作,老師說使用果泥做糖要注意一點是果泥有纖維易沉澱,所以在煮糖時要不時的去攪拌,以免底部焦掉,此外一般糖果可以室溫放45天左右,但保存期限長短將取決於堅果的烤熟程度,老師說堅果只要微微上色即可,若烤的過於上色甚至過焦,則糖果很快會出現油嚆味,導致保存期限變短.這款糖果是女生會喜歡的一款,蔓越莓的比例是堅果的兩倍,所以糖果會偏軟,吃起來酸酸甜甜,很像在吃水果軟糖.

其實就是南棗核桃糕,但由於棗子的來源不同,所以吃起來的風味也就有所差別~~

      另一項成品是果香核桃糕,說穿了其實就是南棗核桃糕,但一般的核桃糕棗泥味過重,我個人不太敢吃,但這款採用美國加州密棗所製成的蜜棗醬,搭配上使用樹薯粉來製作,讓口感超Q但吃起來只有淡淡蜜棗果香,搭配上核桃,是不甜且很有咬勁,吃起來不會膩的一款產品.