鳳梨酥 / 水果酥第一試~~內餡是有果肉丁的鳳梨餡及柚子餡
自從知道嫁到台中的二妹及住在三重的姪女愛吃鳳梨酥後,每次遇到有不同種類的內餡時,總會買回來試做看看,反正有人愛吃,東西一定消的完,我也就樂的找機會練習.
這次鳳梨酥的皮是用總統牌發酵奶油來做,發酵奶油價格雖貴,500克165元,最明顯的特殊之處首先在於香味不同,因為在製作奶油的初期加入乳酸菌,故它是二次發酵,形成一股特殊的風味,另外發酵奶油的融點約在23度,入口後油脂不易殘留在身體裡,所以身體比較沒有負擔,較為健康
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成品~~刀工還是不太好,切的有點醜
做完後拿去給爸媽、阿姨及姨丈,還有同事們試吃,得到的結論是,外皮酥鬆,香味足,且很好入口,內餡部分有人說很好吃,有人說奶味稍重,也有人說味道稍嫌淡了一點.總結這次的鳳梨酥及水果酥整體評價及反應良好...其實使用好材料做東西,基本上成品就成功一半了
,另外要給家人吃,用料當然不能馬虎,不然就去外面買就好了
.PS.下次調整完後,要趕在中秋節前寄給外公外婆嚐嚐看
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