青年服務社第三期第五堂課~
叉燒 / 叉燒腸粉 / 咖哩可樂餅
很快的到了第5堂課,與同學也越來越熟悉,拿相機拍下老師教學過程的同學也越來越多,我不在是唯二的兩人其中之ㄧ.
今天居然要敎大家如何在家中自製叉燒肉,叉燒肉耶!外面買可是很貴的東東.第一重點是挑梅花肉,第二重點是將肉與叉燒汁醃上6小時以上,之後入烤箱烤,不停翻面及重複刷上叉燒汁,最後再刷上麥芽糖水就大功告成.
叉燒肉~
內層還含著肉汁的叉燒肉,好吃!
第二樣是叉燒肉的另一樣產品~~叉燒腸粉.由於在家中並無製造腸粉的器具,於是以薄的粿仔條,買一整片的來代替腸粉.先煮叉燒醬,再淋上芡汁,最後將叉燒肉放入,拌炒均勻；接著將整片的粿仔條切成4小片,放上蔥絲及叉燒肉,入蒸籠中蒸5分鐘即可上桌.
叉燒腸粉~
第三道菜是咖哩可樂餅,先將馬鈴薯切片蒸熟,趁熱搗碎,拌入爆香的洋蔥、紅蔥酥及絞肉,待涼後整形；但說實在話,做這道菜最難的關鍵就在於整形,先沾麵粉,再沾蛋液,再沾一次麵粉,一次蛋液,後裹入麵包粉,壓成干貝形狀,入油鍋炸成金黃色.注意要壓緊,否則在炸時會散開來.
小巧的可樂餅~~
這個形狀是否會誤認是薯餅?
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