青年服務社第三期第三堂課~~
紅麴米糕(十全十美) /
佛跳牆 / 生菜鮭魚鬆 / 發糕
今天是第三堂的年菜課,今天上完,就準備要過年,老師建議我們要先擬菜單,好採買材料,過年後也才不會剩太多材料.
另外,今天上課來了一位很熟悉的人,那就是我們信義社大的助教阿霞姐,今天他除了當老師的得力助手外,還有一項重大的任務,那就是將她在信義社大所舉辦的廚藝大賽中得獎作品敎給我們.
有沒有注意的今天的標題,上面可是有四道作品,分別是最費功夫的佛跳牆,今天上課約花了1/3多的時間在製作這道菜,從熬高湯,各種食材的準備,如何將所有材料擺放至甕中,之後要蒸煮約2個半小時以上才算完成,很費工的一道菜,難怪外面的佛跳牆都不便宜.
佛跳牆~~
不似外頭所販賣的那麼油膩,是口味清爽的一品
.第二道紅麴米糕,就是助教阿霞姐的得獎作品,配色配的相當漂亮,且米糕即使涼了也一樣好吃.在這道菜當中,如何自製油蔥酥成為這道菜美味的最關鍵,當然擺盤也跟一般有所不同,這真的是一道美觀及美味兼具的作品.
十全十美~
這道得獎作品不僅盤飾美,更是好吃的不得了.
第三道菜是鮭魚鬆,老師說蝦鬆太普遍,改成鮭魚鬆別有一番風味,作法一模一 樣,整道菜約10分鐘就可完成,所以她可是過年過節非常可以準備的一道菜.
鮭魚鬆~
很大氣的一道菜,包上生菜吃,去油解膩.
第四樣發糕則是老師大奉送,製作過程同樣簡單到不可思議,三兩下就結束,重點在於買製作發糕專用的紅白AB粉,發糕才會發的漂亮,至於紅色是添加草莓精,粉粉的發糕讓你今年一整年都一路發發發.
發糕~
老師所附贈的一道實用點心.
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