青年服務社第三期第二堂課~~

貴妃鮑沙拉 / 四喜丸子 / 三杯雞

       這期的課程前三堂都是年菜課,今天同樣是兩樣大菜及一樣沙拉,不一樣的是老師請她女兒來當助手.
       因為上次我們同學有人...其實是我和另一位同學美智臨時上場當助手,手忙腳亂的結果,我們得出一個結論,那就是只要一上助手席,站在老師的旁邊,就會變笨,所以老師請她的女兒來,證明當他助手其實沒多難.
      第一道菜貴妃鮑沙拉,是口味很清爽,過年間可以做,平衡一下大魚大肉的油膩感,只不過這也是道手工菜,光擺盤飾就花了不少時間,但成品果然賞心悅目.


       第二道菜是三杯雞,下飯的很,將辣椒蒜頭薑片都切的薄薄的,加上大塊的雞肉,一直煮到醬汁濃稠甚至收乾,最後加上大量的九層塔,煮到最後,連平日不吃蒜頭及薑片的我都敢吃.


       第三道則是四喜丸子,平日則稱為紅燒獅子頭,一份材料做大大的4顆肉丸子,故得名為四喜丸子.不過肉丸子做太大顆有點噁心,所以我們只做小顆的來吃,同樣是以白菜為湯底,所以過年時,可以和砂鍋魚頭一起融合成一鍋.


       很期待下一次也是最後一堂的年菜課要做些什麼,我已經迫不及待要和媽媽一起擬菜單囉!
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Ellen的生活雜記第二部

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