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椰子杏仁薄片~~

    出自王傳仁老師網站配方,王老師說由於只有杏仁片,吃起來太燥,容易上火,所以加椰子粉降火氣.若不喜歡椰子粉,當然可以全加杏仁片囉!

配方
低粉250g
細砂糖500g
蛋4顆
蛋白350g
去皮杏仁片500g
椰子粉500g

1.麵粉與細砂糖放鋼盆,用刮刀輕拌勻
2.蛋與蛋白加入,攪拌均勻
3.杏仁片及椰子粉加入,攪拌均勻
4.放入冰箱冷藏2小時
5.挖取適量的麵糊,攤成薄片(手指頭可沾水,較易攤平)
6.160/160,烤8分調爐,再烤6~8分.


PS.薄片類餅乾放涼後,要馬上密封裝起,否則容易回軟.
PS2.若家中只有小烤箱,老師配方的份量只做1/3或1/4即可.
PS3.我這次做老師配方份量的1/2,減糖30g.然後因為杏仁片沒了,所以杏仁片份量為椰子粉的1/2.
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