中國青年服務社第7堂課--

                         滷味 / 米苔目

      上堂課快結束前,老師預告下次的課程時,說了記得空著肚子來上課,缺課的同學一定會後悔,就這樣讓大家滿心期待今天的這堂課.

       上課時看了一下老師準備的材料,就令大家口水直流,烏骨雞的雞爪,肥嫩的雞翅,我的最愛---雞胗,和豆乾...ㄟㄟㄟ,可全都是好料.

滷味--雞爪
看起來就很有咬勁,而且也只記得照這一張,其餘都進了肚子裡去囉!
      說到滷味,一般同學的認知(當然包括我)都以為就是把滷汁煮好,所有材料都下去就好了,但老師大大的駁斥我們,她說每一種材料要烹煮的時間都不一樣,怎麼可以全都丟下去呢?

      滷味的重點就是:『燙、洗、滷、燜、放涼、泡、冰鎮』材料要先川燙過,再洗乾淨,進滷汁裡滷,滷完要燜,燜好放涼,之後在進滷汁中再浸泡一遍,最後拿去冰箱中冰鎮.這樣的滷味風味才會好.

       今天要教的第二樣作品米苔目,原本大家以為是要教如何煮米苔目,老師說煮米苔目誰都會教,但我們要教更厲害的---如何在家自己做米苔目,同學們 一聽,簡直是瘋狂了.

米苔目--自家手工製的
做法簡單,吃起來又Q又有咬勁

        製作米苔目通常都需要磨米漿,時間較為冗長,但老師教我們一個簡便的方式,前後無需半小時,讓你學完後迫不及待想回家試做喔.

準備材料如下:
再來米粉300g
水350g
地瓜粉50g

做法:
1.將200g的再來米粉+水調勻,以小火拌成稠狀.
2.離火加入100g再來米粉+50g地瓜粉,搓揉成軟硬適中的米糰.
3.燒半鍋水,用有孔的米篩架在鍋上,將米糰來回搓成細條狀,浮起水面即可撈出.
4.入冷開水中浸泡,後撈出即完成.


arrow
arrow
    全站熱搜

    e00748z 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()