日系戚風蛋糕 / 法式草莓塔  2011.03.04

2011.3.4  

日系戚風蛋糕~~使用壽高8吋模形,壽高模是入門的一個基礎蛋糕模

2011.3.4   

日系戚風蛋糕~~使用咕咕霍夫模型

      今天的配方使用芝麻粉/玉米粉/芝麻醬,完全沒有麵粉的存在,所以吃起來口感細緻.還有很神奇的一點是使用不同的模型,加上裝飾,相同的配方就可做出不同的感覺,相信看到上頭這兩張照片你就可以知道我的意思.

2011.3.4  

法式草莓塔~~彷彿珠寶盒般的甜點,光看就有幸福的感覺

 

       戚風蛋糕是我學做西點的第一堂課,到目前為止它也是我最喜歡的一個蛋糕體,還記得這堂課老師說它是一個基礎課,除了練習麵糊翻拌手法外,還可以藉由烤蛋糕來測出家中烤箱的基礎溫度.

       其實每一台烤箱的爐溫都不完全相同,所以並非是書上說烤蛋糕用180/180你在家中用相同溫度做就會成功,所以老師教我們在家裡使用烤箱烤一個8吋戚風蛋糕,若能在50分~55分內烤熟,那就是你烤箱的基本溫度,之後若要烤餅干則往上增加10~20度即可.

      塔皮類的產品則是我少做又少吃的東西,原因不外乎是熱量高我怕胖ㄚ,但話說回來,偶爾奢侈一下還是不錯的,畢竟這類的產品每個看起來就是水噹噹,漂亮的不得了...不管了,還是先吃再說,體重的問題就先拋在腦後吧.

      

 

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Ellen的生活雜記第二部

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