又到了一年一度做糖果的日子了  2010.01.09

2010年牛轧糖第一試

原味牛轧糖~~

有著濃濃的奶香味及滿滿的堅果.

今年的堅果為杏仁粒,它可是我花了整整7個小時低溫慢慢烘烤出來的,超級好吃,但又不會搶走糖的牛奶味,嚼在嘴裡,甜中還會有微微的鹹味,肯定會讓你一口接一口,吃個不停.

 

      時間真的過的很快,又到了做牛轧糖的日子.

      今年另外學了一個配方,今天想先試做今年及去年的配方有何不同?何者較好吃?另外,還準備測時,看一下做兩輪的牛轧糖大約要多少時間,包糖果又需多少時間,之後正式做牛轧糖時,才能預估推算最多一天能做幾盤.

       由於一年才做幾次糖果,所以煮糖對我和同學麗秋來說,這真是門大學問,隨著氣溫而調整的煮糖溫度,煮糖時糖的狀態,都是需要再次熟悉,兩個人依舊做的手忙腳亂...我真的無法想像一人做糖的形況會有多慘烈...真的真的很慶幸有同學的一起努力,不然這麼辛苦的工作,我可能會放棄不做.

 

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