目前分類：三重家藝麵包課 (41)
- Mar 11 Fri 2011 22:12
三重家藝上課~~麵包課
- Jan 07 Fri 2011 22:18
三重家藝上課~~麵包課(後鹽法 / 液種)附上巧克力海綿蛋糕配方及做法
- Dec 18 Sat 2010 09:20
三重家藝上課~~麵包課(隔夜中種 / 燙麵麵糰)
- Dec 10 Fri 2010 22:15
三重家藝上課~~麵包課( LV1中種法 / 直接法)
- Nov 24 Wed 2010 21:50
三重家藝上課~~麵包課(冷藏長時間發酵,附上蔓越莓乾新的處理方法)
- Nov 18 Thu 2010 22:35
三重家藝上課～～麵包課（隔夜中種 / 液種）
- Nov 12 Fri 2010 13:45
三重家藝上課～～麵包課（液種,附液種配方）
- Nov 03 Wed 2010 17:14
三重家藝上課~~麵包課(隔夜中種)
- Oct 21 Thu 2010 18:40
三重家藝上課~~麵包課(隔夜中種,附上鹹蛋黃餡的配方)
- Oct 15 Fri 2010 22:22
三重家藝上課~~麵包課(隔夜中種 / LV1酵母)
- Oct 01 Fri 2010 21:33
三重家藝烘焙上課~~麵包課
- Jun 30 Wed 2010 22:26
三重家藝~~麵包課(液種 / 隔夜中種)
- Jun 10 Thu 2010 21:59
三重家藝~~麵包課( 直接法 / 隔夜中種 )
- May 31 Mon 2010 23:34
三重家藝~~麵包課(LV1老麵起種酵母)
- May 28 Fri 2010 21:21
三重家藝~~麵包課(酒種 / 老窖液)
- Apr 29 Thu 2010 21:56
三重家藝~~麵包課(湯種)
- Mar 30 Tue 2010 22:52
三重家藝上課~~麵包課(液種)
. - Mar 25 Thu 2010 22:23
三重家藝上課~~麵包課(湯種)
湯種蔓越莓吐司 / 紅豆乳酪燒 2010.03.25
「湯種」是日本語，義為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。以上引自陳郁芬老師《65度C湯種麵包》一書.
- Feb 25 Thu 2010 20:33
三重家藝上課～～麵包課(直接法)
- Jan 22 Fri 2010 14:45
三重家藝上課~~西點麵包回饋課(隔夜中種法)
中東袋餅 / 椰子甜心捲麵包 2010.01.21
這是我第一次上蔡豐陳老師的課,老師上課時非常仔細在示範麵包的整形法,講解的超詳細,感覺還不錯,但我還是覺得在家藝上課比較可惜的地方是無法看到攪打麵糰的過程
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